Recette Aubergine des Causses

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Préambule : Cette recette d'aubergines est idéale pour accompagner des côtelettes de mouton grillées. Son fondant et ses différents arômes feront l'unanimité autour de la tablée, le craquant des noix et la touche de roquefort rendent ce plat atypique gourmand.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 belles aubergines,
  • 100 g de roquefort,
  • 1 petite boîte de concentré de tomates,
  • 4 c. à soupe d'huile,
  • 2 c. à soupe de cerneaux de noix concassés,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 verre d'eau,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aubergine des Causses étape par étape:

  • 1Dans un saladier, émiettez le roquefort puis ajoutez-lui les cerneaux de noix, l'ail écrasé et le concentré de tomates, salez et poivrez. Mélangez bien le tout.
  • 2Rincez les aubergines et découpez-les en lamelles fines dans le sens de la longueur. Ne les épluchez pas.
  • 3Dans votre cocotte-minute, versez la moitié de l'huile puis disposez une première couche d'aubergines côté peau vers le bas.
  • 4Recouvrez d'une couche de sauce roquefort-tomate, puis répartissez à nouveau une couche d'aubergines et ainsi de suite. Terminez par une couche d'aubergines disposées, cette fois-ci, peau vers le haut.
  • 5Ajoutez un verre d'eau, l'huile restante et fermez la cocotte. Laissez tourner la soupape un quart heure à partir du moment où elle chantera. C'est prêt !

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