Recette Aubergine Dinde

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Préambule : Parfumées au gingembre et au curry vert, agrémentées de sauce soja et de lait de coco, ces aubergines de dévoilent sous un aspect incontestablement exotique ! Poêlées avec de la dinde, elles constitueront un repas succulent.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 aubergines,
  • 4 filets de dinde,
  • 25 cl de lait de coco,
  • 1 gousse d'ail pressée,
  • 2 c. à soupe de sauce soja,
  • 2 c. à soupe d'huile de sésame,
  • 2 c. à soupe de pâte de curry verte,
  • 1 oignon,
  • 2 cm de gingembre frais

Préparation de la recette Aubergine Dinde étape par étape:

  • 1Allumez votre four à 200°C (thermostat 6/7) et passez les aubergines sous l'eau avant de les sécher puis de les réduire en brunoise grossière.
  • 2Pelez et dégermez ensuite les aromates et émincez finement l'oignon. Epluchez à son tour le gingembre et débitez-les en très petits dés. Réservez le tout.
  • 3Recouvrez une lèchefrite de papier cuisson, étalez-y les cubes d'aubergines et une fois le four à température, glissez la plaque à l'intérieur pour les faire dorer.
  • 4Lorsque les légumes sont quasiment prêts, faites fondre quelques minutes à feu fort l'oignon avec l'ail pressé et le gingembre dans une sauteuse bien chaude additionnée de l'huile de sésame.
  • 5Intégrez les dés d'aubergines en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une belle coloration.
  • 6Incorporez ensuite la dinde émincée pour la faire revenir sur toutes les faces avant de joindre la pâte de curry.
  • 7Baissez le feu, mouillez dans la foulée avec le lait de coco ainsi que la sauce soja, mélangez le tout à la spatule en bois et poursuivez la cuisson à couvert pendant un quart d'heure. Savourez sans attendre.

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