Recette Aubergine Dukan

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Préambule : Dans le cadre de votre régime Dukan, autorisez-vous une bonne petite crème d'aubergine aromatisée au citron, parfumée au basilic et liée au yaourt. Avec une texture onctueuse et une saveur divine en bouche, vous en redemanderez !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 1 personnes:

  • 1/2 aubergine,
  • 1 c. à soupe de basilic frais,
  • 1 c. à café de ciboulette,
  • Sel,
  • Poivre,
  • 1/2 citron,
  • 1 yaourt brassé à 0% de MG

Préparation de la recette Aubergine Dukan étape par étape:

  • 1Lavez le basilic, ciselez-le finement et déposez-le dans un petit saladier ou une assiette creuse. Assaisonnez, ajoutez le yaourt et mélangez bien à la cuillère.
  • 2Prélevez ensuite le jus du demi citron en utilisant un presse-agrumes et réservez-le à part.
  • 3Nettoyez l'aubergine puis sur une planche à découper, taillez-la en deux en son centre dans le sens de la largeur.
  • 4Pelez la partie ronde à l'économe, réduisez la chair en très fine brunoise et déposez-la dans un récipient hermétique.
  • 5Arrosez de jus de citron et faites chauffer à couvert pendant 4 minutes.
  • 6A l'issue, mélangez à la cuillère puis repassez au four de la même manière encore une minute. Réduisez enfin la chair bien fondante en purée avec une fourchette ou un pilon.
  • 7Laissez refroidir un peu avant de mélanger au yaourt. Servez de suite ou réservez au réfrigérateur une fois refroidi pour une dégustation estivale.

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