Recette Aubergine Facile

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Préambule : Voici une recette facile et rapide pour préparer un plat succulent à base d'aubergine. Avec son mélange d'oeufs, de tomates, d'huile d'olive et d'herbes de Provence, cette recette s'accompagne parfaitement avec quelques tranches de pain.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 aubergine,
  • 4 oeufs,
  • 3 tomates,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Herbes de Provence,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aubergine Facile étape par étape:

  • 1Rincez les aubergines puis taillez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient frites.
  • 2Rincez les tomates, coupez-les en 4 et incorporez-les aux aubergines en ajoutant du sel, du poivre et des herbes de Provence. Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
  • 3Cassez les oeufs dans la poêlée et attendez que le blanc cuise sans que le jaune en fasse de même. Rajoutez un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence puis servez chaud avec du pain.

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