Recette › Légume › Aubergine › Aubergine Farcie Kefta

Préambule : Farcies façon kefta dans cette recette, les aubergines se teintent de douces effluves marocaines pour parfumer agréablement votre assiette. Un plat divin auquel il ne manquera plus qu'à associer un riz basmati cuit à la vapeur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 aubergines,
• 200 g de viande hachée,
• Huile neutre,
• 1 petit poivron vert,
• 50 g de fromage râpé,
• 1 petit oignon,
• 40 cl de coulis de tomates,
• Piment doux en poudre,
• Sel,
• Poivre noir

Préparation de la recette Aubergine Farcie Kefta étape par étape:

• 1Lavez les légumes, épongez-les dans une serviette propre puis réservez le poivron et divisez les aubergines en deux dans la hauteur. Quadrillez ensuite la chair profondément sans entamer la peau à l'aide d'un couteau d'office.
• 2Dans une grande sauteuse huilée, saisissez chaque moitié quelques minutes côté chair avant de les retourner pour les laisser s'attendrir à couvert durant le même temps.
• 3Pendant ce temps, pelez et dégermez l'oignon puis détaillez-le en fines lamelles. Divisez aussi le poivron en deux dans la hauteur pour en ôter les parties blanches et les pépins et débitez la chair en fine brunoise. Lorsque toutes les demi aubergines sont passées à la sauteuse, réservez-les dans un plat afin qu'elles tiédissent.
• 4Dans la sauteuse, faites à présent faire fondre l'oignon puis joignez les cubes de poivron, assaisonnez et laissez revenir un peu avant d'intégrer la viande hachée. Mélangez et laissez mijoter.
• 5Profitez-en pour ôter la chair des aubergines avec une cuillère à café et sur une planche de cuisine, réduisez-la finement et déposez-la dans une jatte. Saupoudrez légèrement la peau de sel et placez en attente. Lorsque le poivron est fondant et la viande cuite à coeur, intégrez le piment en poudre et mouillez avec le coulis de tomates. Remuez et laissez à nouveau mitonner quelques minutes, le temps que les arômes se diffusent.
• 6Placez ensuite hors du feu, prélevez la viande à l'aide d'une araignée ou d'une spatule ajourée et unissez-la à la chair d'aubergine, en rectifiant l'assaisonnement au besoin. Tapissez ensuite un grand plat à gratin de la sauce tomate restée dans la sauteuse et rangez par-dessus les aubergines préalablement remplies de farce à la viande.
• 7Terminez par le fromage râpé et glissez le plat dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson environ, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

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