Recette Aubergine Farcie Thon

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Préambule : Sans doute l'une des plus communes mais aussi l'une des plus diététiques, cette recette d'aubergine généreusement farcie au thon et tomates sera idéale pour vous régaler tout en prenant soin de votre ligne. A conserver précieusement dans votre livret !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 1 personnes:

  • 1 aubergine,
  • 125 g de thon en boîte au naturel,
  • 2 tomates,
  • 1 c. à soupe de coulis de tomates nature,
  • 1 c. à café de coriandre,
  • 1 pincée de cumin en poudre,
  • 1 c. à café de basilic

Préparation de la recette Aubergine Farcie Thon étape par étape:

  • 1Lavez l'aubergine, piquez la peau à plusieurs reprises avec une fourchette et divisez-la en deux dans la hauteur. Assaisonnez-les, disposez-les côté chair sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans le four préalablement préchauffé à 180°C (thermostat 6).
  • 2En attendant, rincez les tomates puis séchez-les dans un linge propre avant d'en ôter les pédoncules et de débiter la chair en brunoise. Lavez aussi le basilic ainsi que la coriandre, effeuillez-les et ciselez-les finement avec des ciseaux ou un mini hachoir.
  • 3Une fois votre aubergine suffisamment ramollie, au bout d'une demi-heure environ, sortez-la pour la laisser tiédir et éteignez le four. Prélevez la chair au moyen d'une petite cuillère en veillant à ne pas entamer la peau puis à l'aide d'un couteau à légumes, hachez-la finement.
  • 4Poêlez-la ensuite avec les dés de tomate dans une sauteuse antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Parfumez des herbes fraîches ciselées et du cumin, mélangez bien à la spatule et laissez mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient bien fondants.
  • 5Profitez-en pour verser le thon dans une passoire afin de l'égoutter puis intégrez-le aux légumes et mouillez avec le coulis de tomates. Mélangez une dernière fois avant de farcir vos barquettes d'aubergines, préalablement rangées dans un plat à four. Enfournez 10 minutes à four chaud, dressez dans des assiettes et dégustez dans la foulée.

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