Recette Aubergine Frit

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Préambule : Une bonne façon de manger des aubergines est de les frire. Fondantes dans la bouche c'est un délice. Plat frit pas très léger certes, mais tellement gouteux et simple. Alors vous êtes prêts à préparer ces légumes si savoureux ?
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 aubergines,
  • 4 branches de persil ,
  • 2 gousses d'ail ,
  • 3 cas rases de farine ,
  • huile de friture,
  • poivre,
  • sel

Préparation de la recette Aubergine Frit étape par étape:

  • 1Rincez les aubergines sous l'eau froide. Tranchez-les en de fines lamelles régulières à l'aide d'une mandoline.
  • 2Une fois les aubergines coupées, déposez-les dans un plat et saupoudrez-les de sel afin de les faire dégorger, pendant 5 minutes.
  • 3Retirez les pelures des gousses d'ail, mettez-les dans un moulin avec le persil et mixez-les pendant 5 secondes. Mettez de côté.
  • 4Retirez le surplus d'eau des aubergines en les pressant et farinez-les.
  • 5Versez l'huile dans une grande poêle. Dès qu'elle est bien chaude, plongez-y les tranches d'aubergines et faites frire 3 minutes de chaque côté.
  • 6Déposez-les aubergines frites dans une assiette en prenant soin de retirer l'excédent d'huile avec du papier absorbant.
  • 7Disposez dans un plat et parsemez du mélange ail/persil. Assaisonnez de sel et de poivre et servez aussitôt.

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