Recette › Légume › Aubergine › Aubergine Froide

Préambule : Faites entrer le Sud dans votre cuisine et laissez vos papilles savourer cette entrée d'aubergine froide idéale pour vos déjeuners d'été. Rapide, facile, simple, mais surtout bonne pour notre ligne, cette recette a tout pour nous plaire et est tout simplement délicieuse.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 augergines,
• 4 tomates,
• 6 branches de persil,
• 1 gousse d'ail,
• 3 c. à soupe d'huile,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Aubergine Froide étape par étape:

• 1Passez les aubergines sous l'eau claire et essuyez-les. Découpez-les en tranches dans le sens de la longueur puis, à l'aide d'un couteau, entaillez-les dans la chair afin de bien y faire pénétrer le sel.
• 2Déposez du sel dessus afin de leur faire perdre leur eau et laissez reposer 30 minutes.
• 3Pendant ce temps-là, ébouillantez les tomates, refroidissez-les avant d'en retirer les pépins et les peler. Hachez-les grossièrement et réservez-les.
• 4Une fois les aubergines dégorgées, mettez-les à frire dans une poêle huilée et bien chaude.
• 5Laissez-les se colorer quelques minutes, salez et poivrez et déposez-les sur du papier absorbant pour ôter le surplus de gras.
• 6Pelez l'ail au-dessus d'un bol et avec un ciseau à fines herbes, coupez le persil préalablement lavé. Mêlez ces ingrédients à la sauce tomate.
• 7Disposez les aubergines dans un grand plat, parsemez-les de sauce tomate à l'ail et au persil et gardez au frais avant de les servir.
  

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