Recette Aubergine Gratin

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Préambule : Légume estival par excellence, l'aubergine se prête à merveille à un gratin. Dans cette variation, son goût subtil est mis en valeur par le basilic et les herbes de Provence et le tout est renforcé en douceur par la tomate.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 1 grosse aubergine,
  • Fromage râpé,
  • 2 tomates fraîches bien mûres,
  • Piment rouge en poudre,
  • Herbes de Provence,
  • Basilic ciselé,
  • Mélange d'épices pour pizza,
  • Coulis de tomates,
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Un peu d'eau

Préparation de la recette Aubergine Gratin étape par étape:

  • 1Dans une petite jatte, versez du coulis de tomates et complétez d'un peu d'eau pour le fluidifier. Salez et poivrez au goût, parsemez une pointe de piment rouge, le mélange d'épices et mélangez le tout.
  • 2Enduisez un plat à four d'un peu d'huile d'olive à l'aide d'un papier absorbant puis tapissez le fond de sauce tomate en vous aidant d'une cuillère. Réservez.
  • 3Lavez les tomates, ébouillantez-les une minute dans une casserole et plongez-les dans une bassine d'eau très froide afin de les monder. Débitez-les ensuite en menues rondelles, de même que les aubergines une fois lavées.
  • 4Dans le plat, alternez les tranches de légumes en les faisant se chevaucher et terminez en arrosant du reste d'huile d'olive. Assaisonnez, parfumez de basilic ciselé et d'herbes de Provence et recouvrez de fromage râpé à volonté avant d'habiller le dessus du plat de papier aluminium.
  • 5Glissez dans le four chaud en surveillant la cuisson. Lorsque les aubergines sont tendres, ôtez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit doré.

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