Recette Aubergine Haricot Vert

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Préambule : Envie d'une bonne poêlée de légumes ? Découvrez cette recette alliant les saveurs et les textures de l'aubergine, des haricots verts et de la courgette. Un plat relevé par des morceaux de chorizo pour un accompagnement exquis.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 à 4 personnes:

  • 1 aubergine,
  • 200 g de haricots verts,
  • 1 courgette,
  • 1/2 chorizo,
  • Huile d'olive,
  • Ail semoule,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aubergine Haricot Vert étape par étape:

  • 1Rincez les haricots verts et équeutez-les. Faites bouillir de l'eau dans un faitout, ajoutez un peu de sel et placez-y les haricots pendant 5 à 8 minutes.
  • 2Taillez l'aubergine et la courgette en cubes et faites-les rissoler dans une poêle avec de l'huile d'olive. Une fois que les cubes ont pris une coloration dorée, laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  • 3Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles. Incorporez-les dans la poêle avec les haricots verts puis assaisonnez à votre convenance avec l'ail en semoule, le sel et le poivre. Recouvrez et laissez cuire à petit feu pendant 10 minutes avant de servir chaud.

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