Recette Aubergine Harissa

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Préambule : Simplement poêlées à l'huile d'olive et généreusement relevées de harissa après 30 minutes de dégorgeage, ces aubergines rallient naturellement la savane africaine au Midi en un seul plat ! Appréciez-les avec une viande grillée ou un poisson en papillote.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 800 g d'aubergines,
  • 2 c. à soupe de harissa,
  • Sel,
  • Huile d'olive

Préparation de la recette Aubergine Harissa étape par étape:

  • 1Dans un plat, salez généreusement les aubergines préalablement lavées et finement tranchées et laissez-les rejeter leur eau de végétation durant une bonne demi-heure.
  • 2A l'issue, passez-les sous l'eau pour éliminer le sel et tamponnez-les soigneusement à l'aide de papier absorbant.
  • 3Dans une sauteuse bien chaude huilée, faites-les ensuite colorer tour à tour 2 à 4 minutes, en les retournant à mi-temps.
  • 4Au fur et à mesure, déposez-les sur un lèchefrite recouvert de papier essuie-tout pour retirer l'excédent d'huile.
  • 5Une fois fait, faites rissoler le harissa dans la même sauteuse avec un filet d'huile, placez-y les rondelles d'aubergines et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
  • 6Transvasez dans un plat et présentez froid.

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