Recette Aubergine Houmous

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Préambule : Enrobées de houmous, une préparation culinaire orientale à base de purée de pois chiches et de crème de sésame, ces aubergines grillées sont accompagnées d'une salade aux tomates cerise et noix pour la touche acidulée et croquante. Un régal !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 aubergines,
  • 300 g de houmous,
  • 200 g de tomates cerise,
  • 100 g de noix,
  • Pain pita,
  • 1/2 citron pressé,
  • 2 c. à soupe d'huile végétale,
  • Huile d'olive extra vierge,
  • 1/2 botte de persil,
  • Chapelure,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aubergine Houmous étape par étape:

  • 1Allumez votre four à 200°C (thermostat 6/7) puis rincez les aubergines, essuyez-les dans un torchon propre et détaillez-les en tranches épaisses dans la hauteur.
  • 2Au pinceau, enduisez-les d'huile végétale sur les deux faces avant de les disposer bien à plat dans un lèchefrite recouvert de papier sulfurisé. Enfournez un quart d'heure, en les retournant à mi-temps pour les faire colorer uniformément.
  • 3Pendant ce temps, lavez à leur tour les tomates cerise ainsi que le persil et séchez-les dans un papier absorbant. Ciselez le persil aux ciseaux ou au couteau et divisez les tomates en 4 quartiers.
  • 4Faites ensuite griller doucement les noix préalablement mondées dans une poêle sans ajouter de matière grasse, en remuant fréquemment. Réservez.
  • 5Une fois les tranches d'aubergines bien attendries, sortez la lèchefrite du four et tartinez-les de houmous avec un couteau plat. Parsemez le tout de chapelure avant d'enfourner à nouveau pour 3 minutes environ, le temps que le dessus dore.
  • 6Profitez-en pour réaliser votre salade en mêlant tout d'abord dans un saladier les tomates cerise aux noix et au persil. Arrosez du jus de citron et de l'huile d'olive, ajoutez du sel et du poivre à votre convenance et mélangez parfaitement avec des couverts à salade.
  • 7Dressez les aubergines grillées dans des assiettes, disposez à côté une tranche de pain pita et servez de suite, accompagné de la salade et d'un ramequin de houmous, que chaque convive tartinera à sa guise sur son pain.

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