Recette Aubergine Huile d'olive

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Préambule : Sans prétention mais très efficace, cette recette vous permettra de concocter une succulente grillade d'aubergines généreusement aillée et parfumée d'huile d'olive, après 30 minutes de dégorgeage. A présenter en entrée ou en accompagnement d'une viande et d'une céréale.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 4 aubergines,
  • 10 cl d'huile d'olive,
  • 3 gousses d'ail,
  • 8 c. à soupe de farine,
  • 1 belle branche de basilic,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Aubergine Huile d'olive étape par étape:

  • 1Dans une jatte, salez abondamment les aubergines après les avoir lavées et débitées en fine brunoise. Réservez une demi-heure, le temps qu'elles dégorgent.
  • 2Pendant ce temps, ôtez la première peau des gousses d'ail puis sur une planche de découpe, divisez-les en deux dans la hauteur pour les dégermer. Réservez et rincez la branche de basilic avant de l'effeuiller puis de hacher les feuilles au mini hachoir ou à l'aide d'un couteau d'office.
  • 3Remplissez enfin une assiette creuse avec la farine et une fois vos cubes d'aubergines dégorgés, roulez-les dedans jusqu'à ce qu'ils soient bien recouverts.
  • 4Faites-les frire vivement dans l'huile d'olive pendant 5 minutes en pensant à remuer fréquemment puis au-dessus de la sauteuse, passez les gousses d'ail au presse-ail afin de les réduire en fine purée.
  • 5Mélangez de plus belle et poursuivez la cuisson encore 5 minutes, toujours en remuant jusqu'à attendrissement des légumes. Pour finir, faites quelques tours de poivre et parfumez de basilic avant de dresser dans des assiettes et de servir.

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