Recette Aubergine Indienne

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Préambule : Dépaysement garanti avec cette recette d'aubergine à l'indienne facile à préparer. Le mélange des épices orientales est tout simplement divin et ce plat constituera un accompagnement de premier choix pour vos grillades d'agneau ou de poulet.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 à 4 personnes:

  • 1 aubergine,
  • 1 oignon,
  • 1 pomme de terre,
  • 1 c. à soupe de curry,
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate,
  • 1 gousse d'ail,
  • 2 c. à café de curcuma,
  • 1 c. à café de graines de cumin,
  • 1 c. à café de gingembre râpé,
  • 1 bouquet de coriandre,
  • Huile,
  • Eau,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aubergine Indienne étape par étape:

  • 1Préparez les différents légumes en commençant par peler la pomme de terre et par la découper en rondelles assez fines.
  • 2Puis, pelez le morceau de gingembre et râpez-en l'équivalent d'une grosse cuillère à café.
  • 3Epluchez l'ail et l'oignon, émincez ce dernier et dégermez l'ail avant de l'écraser au pilon ou avec un presse-ail.
  • 4Enfin, rincez l'aubergine puis tranchez-la dans le sens de la largeur.
  • 5Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive, puis mettez les oignons à fondre accompagnés des graines de cumin. Au bout de quelques minutes, ajoutez les autres épices : curry, curcuma, gingembre, sel, poivre et ail écrasé. Remuez bien le tout afin que les parfums se mélangent au mieux.
  • 6Incorporez le concentré de tomates et un petit verre d'eau pour diluer et laissez mijoter 5 minutes.
  • 7Ajoutez alors les légumes et parsemez de la coriandre fraîchement ciselée, faites cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

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