Recette Aubergine Italie

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Préambule : Accompagnement idéal pour vos grillades au barbecue, cette poêlée d'aubergines amènera couleurs et saveurs sur vos tables estivales. Sa simplicité et son harmonie feront l'unanimité auprès de vos convives. Régalez-vous en toute simplicité avec cette recette d'origine italienne.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 aubergine,
  • 1 poivron rouge,
  • 1 poivron jaune,
  • 2 courgettes,
  • 1 oignon,
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 40 g de beurre,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Herbes de Provence

Préparation de la recette Aubergine Italie étape par étape:

  • 1Rincez les différents légumes avant de les débiter en petits cubes. Epluchez l'oignon et émincez-le.
  • 2Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l'oignon dans le beurre puis ajoutez un trait d'huile d'olive et les dés de poivrons. Faites-les colorer pendant 10 minutes.
  • 3Versez alors le restant d'huile d'olive et les courgettes. Remuez et patientez 10 minutes de plus avant d'incorporer les aubergines.
  • 4Salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence, puis laissez mijoter 25 minutes en remuant de temps à autre.

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