Recette Aubergine Lardon

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Préambule : Apportez une saveur fumée à vos aubergines en les associant aux lardons, dans cette variation subtilement parfumée au curry, au gingembre et au paprika. Une entrée riche en saveurs, qui accompagnée d'une céréale, pourra aussi former un plat complet.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 aubergines,
  • 1 paquet de lardons fumés,
  • Huile d'olive,
  • Paprika,
  • 1 oignon blanc,
  • Poivre,
  • Gingembre moulu

Préparation de la recette Aubergine Lardon étape par étape:

  • 1Pelez l'oignon, ôtez le germe et taillez-le en fine brunoise. Rincez ensuite les aubergines, séchez-les soigneusement et débitez-les en cubes fins et calibrés.
  • 2Dans une grande sauteuse bien chaude légèrement huilée, faites fondre l'oignon puis incorporez les lardons pour les faire griller. Remuez souvent et joignez les morceaux d'aubergines, en les saisissant brièvement sur chaque face.
  • 3Une fois fait, ajoutez les épices, poivrez et laissez mijoter doucement à l'étouffée pendant 10 minutes environ. Pensez à mélanger régulièrement et lorsque les aubergines sont bien fondantes, servez sans attendre.

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