Recette Aubergine Lentilles Corail

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Préambule : En Inde, la coutume veut que l'on associe les lentilles, proposées ici sous leur jolie couleur corail, aux aubergines ainsi qu'au lait de coco. Un dahl hautement parfumé des épices les plus exotiques dont vous vous souviendrez !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 aubergines,
  • 150 g de lentilles corail,
  • 2 c. à café de cumin moulu,
  • Quelques brins de coriandre,
  • 1 anis étoilé,
  • 1 gros oignon,
  • 1 c. à café de curcuma,
  • 250 ml d'eau,
  • 200 ml de lait de coco,
  • 30 ml d'huile d'olive,
  • 2 bâtons de cannelle,
  • 200 g de sauce tomate nature,
  • 5 clous de girofle

Préparation de la recette Aubergine Lentilles Corail étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et rincez les aubergines avant de les débiter en petits cubes calibrés.
  • 2Déposez-les dans une jatte, arrosez-les d'huile d'olive et mélangez bien pour les enduire parfaitement.
  • 3Répartissez-les sur une plaque de cuisson et glissez au four pendant 20 minutes pour les faire dorer.
  • 4Durant ce temps, pelez et émincez l'oignon puis faites-le fondre quelques minutes dans une sauteuse huilée, en saupoudrant le cumin et le curcuma.
  • 5Mouillez avec la sauce tomate, joignez les lentilles et plongez l'anis étoilé, les bâtons de cannelle ainsi que les clous de girofle.
  • 6Remuez à la spatule en bois et au bout de 2 minutes, complétez avec l'eau et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
  • 7Versez ensuite la majeure partie du lait de coco et joignez les cubes d'aubergines, en n'hésitant pas à rallonger d'un peu d'eau pour fluidifier la préparation.
  • 8Comptez 20 à 40 minutes supplémentaires de cuisson, selon que vous aimiez les lentilles al dente ou fondantes.
  • 9Dressez dans des assiettes, répartissez joliment le reste de lait de coco dans chacune d'elles et décorez de coriandre lavée et ciselée avant de servir.

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