Recette Aubergine Lentilles

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Préambule : Envie de voyager le temps d'un repas ? Associez les aubergines et les lentilles dans cette soupe exotique aux accents tibétains ! Le curry relève agréablement le tout et le lait de coco apporte une texture et une saveur inimitables.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 600 g d'aubergines,
  • 130 g de lentilles corail,
  • 1 l d'eau,
  • 1 c. à café de curry,
  • 20 cl de lait de coco,
  • 1 oignon,
  • Sel,
  • Poivre,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1/2 cube de bouillon de légumes bio,
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette Aubergine Lentilles étape par étape:

  • 1Versez les lentilles dans une passoire, rincez-les sous l'eau courante et placez en attente.
  • 2Retirez la première peau des aromates, dégermez-les puis détaillez l'oignon en fines lamelles.
  • 3Rincez enfin les aubergines, séchez-les et débitez-les en fine brunoise.
  • 4Dans une sauteuse bien chaude additionnée d'huile d'olive, déposez les oignons ainsi que l'ail, en l'écrasant au presse-ail.
  • 5Remuez quelques instants à la spatule en bois avant de joindre les cubes d'aubergines et laissez mijoter doucement pendant une dizaine de minutes.
  • 6Emiettez ensuite le cube de bouillon, mouillez avec l'eau et intégrez les lentilles.
  • 7Poivrez, saupoudrez de curry et poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que tout soit parfaitement cuit.
  • 8A terme, salez à convenance et transvasez le tout dans le bol de votre mixeur, ou utilisez votre mixeur plongeant.
  • 9Complétez du lait de coco et actionnez l'appareil jusqu'à obtenir une soupe homogène et onctueuse.
  • 10Dressez dans des bols ou des assiettes creuses et servez dans la foulée.

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