Recette Aubergine Libanaise

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Préambule : Le caviar d'aubergines se décline en plusieurs versions, mais celui-ci vous invitera particulièrement au voyage et à la délectation ! Une recette libanaise qui après 1h de réfrigération, n'aura pas fini d'étonner et de régaler vos convives !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 aubergines,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge,
  • 1 gousse d'ail,
  • 100 g de yaourt nature,
  • Quelques feuilles de menthe,
  • Quelques tomates cerise,
  • 1 belle pincée de cumin,
  • 3 c. à soupe de sauce tahini,
  • 4 c. à soupe de jus de citron,
  • Poivre du moulin,
  • Sel

Préparation de la recette Aubergine Libanaise étape par étape:

  • 1Lavez les aubergines, séchez-les dans un torchon propre et badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau. Trouez la peau en plusieurs endroits avec une fourchette et faites-les ensuite rôtir uniformément dans le four chaud (200°C) pendant une demi-heure à 40 minutes.
  • 2Au terme de la cuisson, sortez-les avec une pince pour les déposer dans deux grands sacs de conservation et laissez-les reposer jusqu'à refroidissement. Pendant ce temps, retirez la première peau de l'ail, dégermez-le et écrasez-le au presse-ail au-dessus d'un petit ramequin. Lavez et séchez aussi les feuilles de menthe et réservez.
  • 3Pelez ensuite facilement vos aubergines et placez la chair dans un saladier pour la réduire en purée en appuyant avec une fourchette. Assaisonnez, saupoudrez de cumin puis arrosez de sauce tahini et de jus de citron avant de joindre le yaourt ainsi que l'ail.
  • 4Remuez parfaitement, dressez dans un plat ou dans des verres individuels et placez au réfrigérateur pendant 1h minimum. Avant de déguster, arrosez d'un filet d'huile d'olive et décorez de menthe et de tomates cerise.

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