Recette Aubergine Longue

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Préambule : Flottez sur le courant culinaire asiatique en optant pour cette divine poêlée d'aubergines longues ! Agrémentée notamment de sauce soja et de sauce d'huître, ses saveurs sont relevées par l'ail et l'oignon, pour un tout insolite.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 360 g d'aubergines longues,
  • 1 c. à soupe de sauce soja claire,
  • 1/2 oignon blanc,
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz foncé,
  • 3 tomates grappe moyennes bien mûres,
  • 3 gousses d'ail,
  • 3 c. à soupe d'huile de tournesol,
  • 1 c. à soupe de sauce d'huître

Préparation de la recette Aubergine Longue étape par étape:

  • 1Plongez les tomates dans l'eau bouillante 1 minute pour les monder et détaillez-les en fine brunoise. Passez ensuite les aubergines sous l'eau courante et débitez-les en rondelles épaisses et calibrées. Pelez et dégermez enfin les aromates, émincez finement l'oignon et tranchez l'ail en menues rondelles.
  • 2Dans une sauteuse bien chaude huilée, ajoutez les morceaux d'aubergines et faites-les colorer vivement 1 à 2 minutes. Passez à feu moyen et laissez fondre à l'étouffée durant 10 à 12 minutes avant de réserver. Remplacez-les par les aromates, que vous ferez revenir environ 2 minutes avant d'augmenter le feu au maximum et d'intégrer les dés de tomates.
  • 3Au bout de 2 ou 3 minutes, remettez les cubes d'aubergines et arrosez de vinaigre de riz, de sauce d'huître et de sauce soja. Mélangez délicatement et brièvement puis stoppez le feu et dressez de suite dans des assiettes pour une dégustation instantanée.

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