Recette Aubergine Marocaine

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Préambule : En accompagnement de vos viandes ou poissons grillés, cette recette aux notes estivales conviendra à merveille ! Après un passage de 2h au frais, vous vous délecterez goulument d'aubergines à la marocaine aux saveurs parfumées.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 aubergines,
  • 1/4 de c. à café de piment fort en poudre,
  • 1 bouquet de persil frais,
  • 1 bouquet de coriandre fraîche,
  • 1 c. à café de cumin,
  • 3 c. à soupe de jus de citron,
  • 3 gouttes de vinaigre blanc,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 c. à café de paprika,
  • 3 gousses d'ail,
  • Sel

Préparation de la recette Aubergine Marocaine étape par étape:

  • 1Lavez et séchez soigneusement les aubergines puis sur une planche de cuisine, détaillez-les en croix avec un couteau à légumes dans le sens de la hauteur, afin de former 4 longs quartiers.
  • 2Arrêtez-vous avant d'arriver au bout afin de les conserver entières et déposez-les dans le panier de votre autocuiseur.
  • 3Programmez une cuisson de 5 minutes sous pression et profitez de ce laps de temps pour préparer votre marinade.
  • 4Pour ce faire, lavez les herbes fraîches et ciselez-les finement à l'aide de ciseaux ou d'un mini hachoir. Pelez, dégermez et écrasez l'ail au presse-ail et déposez le tout dans un bol.
  • 5Ajoutez du sel à votre convenance, joignez toutes les épices puis arrosez d'huile d'olive, de jus de citron et de vinaigre.
  • 6A l'aide d'une cuillère, mélangez parfaitement et réservez au frais.
  • 7Lorsque les aubergines sont cuites et suffisamment fondantes, laissez-les refroidir complètement avant de les garnir de la préparation réservée.
  • 8Placez au réfrigérateur 2h au moins avant dégustation, recouvert de film plastique.

Imprimez la recette Aubergine Marocaine:

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