Recette › Légume › Aubergine › Aubergine Napolitaine

Préambule : Evadez-vous en Italie à travers un plat d'aubergine à la napolitaine gratinée au four avec de la mozzarella. Pour un succès garanti, privilégiez des ingrédients de qualité et vous serez stupéfait(e) par la saveur intense de cette recette estivale.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 aubergines,
• 5 tomates pelées,
• Boules de mozzarella,
• Parmesan,
• 2 feuilles de basilic ciselées,
• 1 gousse d'ail,
• 1/2 c. à café de thym séché,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Aubergine Napolitaine étape par étape:

• 1Pelez les aubergines, taillez-les en rondelles moyennes, déposez-les dans une passette et saupoudrez-les de sel afin qu'elles dégorgent quelques minutes.
• 2Mettez votre four en marche à 180°C pour un préchauffage nécessaire et brassez le parmesan et le basilic dans un bol.
• 3Nappez le fond d'une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, placez-la sur le feu modéré et faites revenir les tranches d'aubergine sur les 2 faces.
• 4Une fois le légume bien doré, écumez-le et placez-le sur un lit de papier absorbant pour qu'il égoutte au mieux.
• 5Faites chauffer une casserole avec un peu d'huile d'olive, joignez les tomates dans la matière grasse frétillante et faites-les rissoler un moment.
• 6Epluchez la gousse d'ail, dégermez-la, broyez-la et insérez la pulpe dans la mijotée de tomates. Eparpillez le thym sec, le sel et le poivre et faites mitonner le tout durant une dizaine de minutes.
• 7Dès que la sauce est prête, arrêtez le feu, parfumez-la avec une feuille de basilic ciselée et ajustez l'assaisonnement en fonction de vos goûts.
• 8Recouvrez le fond d'une terrine avec le tiers de la préparation, répartissez les rondelles d'aubergine par-dessus et enrobez-les à nouveau avec un second tiers de sauce, ainsi que le mélange basilic/parmesan.
• 9Disposez une nouvelle couche d'aubergine et nappez-la avec le reste de la sauce tomate parfumée. Installez en dernière étape les tranches de mozzarella fondante et mouillez l'ensemble avec un beau filet d'huile d'olive.
• 10Placez ensuite le plat bien garni dans votre four chaud à mi-hauteur et patientez une demi-heure avant de le savourer avec gourmandise.

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