Recette Aubergine Niçoise

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Préambule : Régalez-vous avec cette recette d'aubergine à la niçoise gorgée de soleil. Parfaitement relevé à l'ail et à l'oignon et agrémenté de tomates fraîches, ce plat vitaminé et coloré donnera du peps à un déjeuner léger.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 600 g d'aubergines,
  • 350 g de tomates,
  • 3 oignons,
  • 2 gousses d'ail,
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 50 g de fromage râpé,
  • Quelques feuilles de basilic,
  • Gros sel

Préparation de la recette Aubergine Niçoise étape par étape:

  • 1Passez les aubergines sous l'eau claire, parez-les et débitez-les en tranches régulières. Pelez les tomates et taillez-les en dés.
  • 2Réservez les rondelles d'aubergine dans une passoire et saupoudrez-les de gros sel. Epluchez l'ail et les oignons et émincez-les finement.
  • 3Une fois que les aubergines ont bien dégorgé, rincez-les abondamment, essuyez-les avec un linge propre et faites-les rissoler dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
  • 4Joignez les aromates hachés dans la poêlée, ajoutez les cubes de tomates et éparpillez le sel et le poivre à votre guise.
  • 5Remuez parfaitement la préparation et laissez-la mitonner à feu modéré pendant 25 minutes environ sans oublier de mélanger régulièrement.
  • 6Dès que les légumes sont fondants, stoppez le feu, parsemez le fromage râpé et les feuilles de basilic et servez le tout sans attendre. N'hésitez pas à déguster aussi bien chaud que froid, selon vos envies.

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