Recette Aubergine Noire

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Préambule : Pour combler les envies de fraîcheur et de parfum d'été, optez pour un plat d'aubergines noires frites et enrobées d'une sauce tomate aromatisée à l'ail et au basilic. Vous ferez gratiner la préparation avec du parmesan et le plaisir sera assuré.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 grosses aubergines noires,
  • 500 ml de sauce tomate cuisinée,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1/2 botte de basilic,
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 3 c. à soupe de farine,
  • Parmesan râpé,
  • Gros sel

Préparation de la recette Aubergine Noire étape par étape:

  • 1Passez les aubergines sous l'eau claire, débitez-les en fines tranches et placez-les dans un égouttoir.
  • 2Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger durant une demi-heure. Une fois que le temps est écoulé, rincez-les et essorez-les parfaitement.
  • 3Pelez la gousse d'ail, émincez-la et faites-la dorer dans une marmite avec un peu d'huile d'olive.
  • 4Mouillez l'aromate avec la sauce tomate, joignez le basilic et laissez rissoler la préparation durant un quart d'heure environ.
  • 5En parallèle, roulez les tranches d'aubergine dans une assiette recouverte de farine, faites-les frire dans une poêle chaude et huilée sur les 2 faces et mettez-les de côté dans un plat.
  • 6Actionnez votre four à 180°C afin de le préchauffer et graissez les parois d'un plat à gratin de taille adéquate.
  • 7Commencez le montage du plat en intercalant des rondelles d'aubergine, du coulis et du parmesan et terminez le dressage par une couche de sauce et du fromage.
  • 8Dès que le plat est parfait, glissez-le dans votre four chaud durant 30 minutes et stoppez la cuisson quand il est cuit et doré.
  • 9Laissez-le en réserve dans le four jusqu'au service et dégustez-le bien chaud pour un accompagnement aux couleurs méditerranéennes.

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