Recette › Légume › Aubergine › Aubergine Noix

Préambule : Dépaysez vos apéritifs avec une recette de roulés d'aubergine farcis avec une préparation à base de noix torréfiées, d'aromates, de miel, d'épices et de jus de grenade. Une association surprenante et savoureuse qui vous donnera envie de découvrir la Géorgie.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 aubergines,
• 100 g de noix,
• 1 gousse d'ail,
• 1/2 oignon,
• 2 c. à soupe de jus de grenade,
• Huile d'olive,
• 1 c. à café de miel,
• 1/2 c. à café de coriandre moulue,
• 1/2 c. à café de fenugrec moulu,
• 1/2 c. à café de piment doux,
• 1 poignée de coriandre fraîche,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Aubergine Noix étape par étape:

• 1Mettez votre four en marche à 200°C pour un préchauffage obligatoire.
• 2Rincez les aubergines, séchez-les et détaillez-les en fines tranches à l'aide d'une mandoline dans le sens de la hauteur.
• 3Tapissez votre plaque de four avec du papier cuisson, installez les lamelles sur toute la surface et aspergez-les avec un filet d'huile d'olive.
• 4Glissez-les dans le four chaud durant une dizaine de minutes tout en surveillant attentivement et retirez-les quand elles sont juste colorées et tendres.
• 5Placez ensuite les noix dans une poêle pour les torréfier à sec et mettez-les de côté quand les arômes vous chatouillent les narines.
• 6Pelez l'oignon et l'ail, émincez-les et faites-les fondre dans une c. à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont dorés, stoppez le feu et insérez-les dans le bol de votre blender.
• 7Joignez les noix grillées, arrosez avec le jus de grenade, une c. à soupe d'huile d'olive et le miel et éparpillez les épices diverses.
• 8Actionnez votre robot quelques secondes afin de broyer tous les éléments, dispersez la coriandre fraîche, assaisonnez avec le sel et le poivre à votre guise et mixez à nouveau.
• 9Une fois que la farce est parfaite, transvasez-la dans un bol et étalez-la sur toute la longueur des lamelles d'aubergine.
• 10Enroulez-les du bout des doigts pour les transformer en petits cylindres fourrés et servez-les en apéritif ou en entrée avec une salade croquante.

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