Recette Aubergine Oignon Pomme de Terre

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Préambule : Un bol chaud d'épices indiennes, de légumes dont l'aubergine, parfumé d'oignon et accompagné de pommes de terre fondantes. Ce plat aux mille saveurs est consistant et pourtant léger, un "je ne sais quoi" de réconfortant, à déguster lors d'une soirée cocooning...
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 1 grosse aubergine,
  • 1 oignon blanc,
  • 4 pommes de terre moyennes,
  • 2 gousses d'ail,
  • 40 cl de lait de coco,
  • 40 cl de chair de tomates en conserves,
  • Curry,
  • 1 yaourt à la grecque,
  • Huile d'olive parfumé au citron,
  • 1 poignée de noix de cajou,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Menthe fraîche ciselée

Préparation de la recette Aubergine Oignon Pomme de Terre étape par étape:

  • 1Commencez par préchauffer votre four à 160°C, vous y déposerez votre plat directement à la fin de votre préparation.
  • 2Vous allez ensuite préparer l'oignon. Pour ceci, après l'avoir épluché, coupez-le en deux et entaillez une des moitiés sans aller jusqu'à la racine. Finissez par ciseler vos oignons.
  • 3Prenez l'ail, que vous allez préparer à son tour grâce à un presse-ail.
  • 4Lavez l'aubergine et les pommes de terre, puis découpez tous ces légumes sous la forme de petits cubes.
  • 5Faites revenir le tout dans un faitout, en incorporant les tomates, le lait de coco et le curry. Assaisonnez à votre convenance avant d'enfourner pour une durée de 45 minutes.
  • 6En attendant, parfumez le yaourt à la grecque avec une cuillère à café d'huile d'olive parfumée au citron.
  • 7A la sortie de votre plat, répartissez-le en deux bols et versez le contenu du yaourt grec préparé.
  • 8Déposez la menthe fraîche et les noix de cajou sur le tout avant de servir... Bon appétit.

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