Recette Aubergine Oignon Tomate

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Préambule : Dans cette recette, faites revenir doucement l'aubergine, l'oignon et la tomate dans une casserole et son fond d'huile. Votre préparation trouvera sa place au sein d'un gratin : vos enfants seront ravis d'y manger les légumes !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 3 grosses aubergines,
  • 2 oignons,
  • 300 g de tomates cerises,
  • 2 gousses d'ail,
  • 50 g de gruyère râpé,
  • 20 g de farine,
  • 30 cl de lait,
  • 20 g de beurre,
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aubergine Oignon Tomate étape par étape:

  • 1Commencez par préchauffer votre four à 180°C, puis rincez les aubergines, pelez-les ou non selon vos préférences gustatives et découpez-les en gros cubes.
  • 2Après avoir pelé l'oignon, taillez-le en lamelles moyennes.
  • 3Pelez les gousses d'ail, découpez-les dans le sens de la longueur et retirez leurs coeurs.
  • 4Dans une casserole, faites mijoter l'huile d'olive et les cubes d'aubergine pendant un quart d'heure. Baissez ensuite sur feu doux avant de rajouter les oignons et les tomates cerises pour un autre quart d'heure.
  • 5Assaisonnez à votre convenance le tout et finissez par rajouter l'ail haché. Vous pouvez mettre l'entière préparation dans un grand plat allant au four.
  • 6Il ne vous reste plus qu'à préparer la sauce béchamel. Pour ceci, entreposez le beurre et la farine au sein d'une casserole, chauffée à basse température. Mélangez délicatement cette préparation, vous constatez sous peu un mélange lisse à peine coloré, auquel vous incorporez immédiatement un mince filet de lait jusqu'à l'obtention d'une sauce béchamel, sans grumeaux. Versez-la sur vos légumes.
  • 7Répartissez le gruyère râpé sur l'ensemble de la surface du plat : la sauce béchamel doit être finement mais entièrement recouverte.
  • 8Il ne vous reste plus qu'à enfourner le tout pour une durée de 25 minutes.

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