Recette › Légume › Aubergine › Aubergine Olive

Préambule : Essayez de nouvelles associations de produits, en alliant aujourd'hui la douceur de l'aubergine et le goût corsé de l'olive noire. Vous pourrez servir votre préparation en tout début de repas sur un pain aillé à votre convenance.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 4 aubergines,
• 100 g d'olives noires,
• 2 gousses d'ail,
• 1 c. à soupe de persil haché très finement,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• ½ c. à soupe de jus de citron,
• 1/4 c. à café de gros sel

Préparation de la recette Aubergine Olive étape par étape:

• 1Faites d'abord chauffer le four à 180°C, dans lequel vous entreposerez les aubergines pour une durée d'une heure.
• 2Préparez pendant ce temps les olives que vous dénoyauterez et réserverez pour la suite.
• 3Hachez finement le persil préalablement lavé à l'aide d'un grand couteau.
• 4Détachez les gousses d'ail des unes des autres, coupez les extrémités de celles-ci puis enlevez les peaux de chacune d'entre elles.
• 5Quand la cuisson est terminée, ouvrez les aubergines en deux et prélevez leur contenu à l'aide d'une fourchette.
• 6Pour finir, réunissez la totalité des ingrédients (y compris l'huile, le citron et le gros sel) dans un récipient, puis mixez le tout.
• 7Si vous utilisez cette mixture immédiatement, aillez vos pains et étalez la pâte avant de servir ! Sinon, disposez-la pour l'instant au réfrigérateur, elle s'alliera avec des gâteaux apéritifs nature à merveille.

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