Recette Aubergine Omelette

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Préambule : Fini les traditionnelles omelettes au fromage ou aux champignons ! Découvrez l'aubergine en omelette pour un repas plus équilibré et un mélange subtil des saveurs. Avec un peu d'assaisonnement, votre plat sera divin en toute simplicité.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 1 aubergine,
  • 5 oeufs,
  • 1 noisette de beurre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aubergine Omelette étape par étape:

  • 1Passez l'aubergine sous l'eau avant de la réduire en macédoine. Faites revenir les cubes à sec et à feu vif tout en mélangeant très souvent.
  • 2Profitez-en pour casser les oeufs dans un récipient. Assaisonnez de sel et de poivre, puis fouettez l'ensemble jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
  • 3Une fois l'aubergine colorée, intégrez le beurre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit attendrie. Nappez d'oeufs battus et faites cuire comme une omelette.
  • 4Selon que vous la préférez baveuse ou sèche, adaptez la cuisson et servez aussitôt.

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