Recette Aubergine Original

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Préambule : Si vous aimez les expériences culinaires, alors essayez donc ce plat d'aubergines rissolées à l'huile de friture. Une recette originale et unique qui s'agrémente d'épices pour un parfait mélange de saveurs.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 3 aubergines,
  • 1 piment vert,
  • 1 poivron vert,
  • 1 gousse d'ail,
  • 2 tomates,
  • 1 oignon,
  • Menthe fraîche,
  • Coriandre fraîche,
  • 1/2 c. à café de curcuma,
  • 2 yaourts à la grecque nature,
  • Huile pour friture,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Eau

Préparation de la recette Aubergine Original étape par étape:

  • 1Réduisez les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur puis disposez-les espacées sur de l'essuie-tout. Assaisonnez généreusement de sel et laissez dégorger.
  • 2Profitez-en pour vider le piment et le poivron avant de les émincer en fines lamelles. Faites de même avec l'oignon puis détaillez les tomates en tranches régulières.
  • 3Rincez puis séchez les rondelles d'aubergine afin de les faire frire dans 1 cm d'huile bouillante à la sauteuse. Disposez sur un essuie-tout et laissez le gras s'égoutter.
  • 4Conservez 2 c. à café d'huile de cuisson afin d'y faire rissoler l'oignon à la cocotte. Ajoutez les tomates, le piment, le poivron et les aubergines.
  • 5Pressez l'ail pour l'incorporer aussi, parfumez de curcuma et assaisonnez de sel et de poivre. Arrosez d'eau puis portez à frémissement sous un couvercle. Laissez réduire 30 minutes.
  • 6Veillez sur la cuisson en remuant de temps en temps puis versez 1 yaourt dans un plat de service chaud. Répartissez les légumes par-dessus et nappez de jus de cuisson.
  • 7Recouvrez du deuxième yaourt, parfumez de menthe et de coriandre hachées au préalable puis servez aussitôt.

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