Recette Aubergine Pates

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Préambule : Pour une recette sympa et inattendue, voici de quoi préparer de délicieuses aubergines grillées accompagnées d'une fondue de tomates et poivron. Le tout se déguste avec une assiette de pâtes, afin de faire de ce plat un repas bien nourrissant.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 aubergine,
  • 500 g de pâtes,
  • 2 tomates,
  • 1 poivron rouge,
  • Copeaux de parmesan,
  • 1 pot de sauce tomate toute prête,
  • Huile d'olive,
  • Persil,
  • Ail frais,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aubergine Pates étape par étape:

  • 1Lavez les tomates, les poivrons et l'aubergine. Tranchez finement l'aubergine et les tomates. Détaillez le poivron en lanières après avoir retiré les graines et les membranes intérieures blanches. Réservez.
  • 2Pelez l'ail et réduisez-le en purée. Emincez le persil.
  • 3Commencez par faire dorer les aubergines au four en les déposant bien à plat sur une plaque en une seule couche. Enduisez-les d'huile, avec un pinceau si possible, ou avec le dos d'une cuillère. Lorsque le premier côté est grillé, retournez les aubergines afin de faire dorer l'autre face.
  • 4Pendant ce temps, faites cuire à feu doux les tomates et le poivron assaisonnés de sel, de poivre, d'ail et de persil. Remuez bien et laissez mijoter. La sauce doit réduire pour former une belle purée fondante.
  • 5Procédez à la cuisson des pâtes comme indiqué sur l'emballage. Quand elles sont al dente, égouttez-les et mélangez-les à la sauce tomate toute prête. Réchauffez rapidement au four à micro-ondes.
  • 6Dressez les pâtes dans des assiettes creuses. Nappez avec la fondue de tomates et de poivron.
  • 7Décorez avec les tranches d'aubergines et les copeaux de parmesan et servez aussitôt !

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