Recette › Légume › Aubergine › Aubergine Quenelle

Préambule : Notre préparation de quenelle à la sauce aux aubergines et tomates est tout simplement exquise. Le secret tient dans la sauce tomate, qui est bien mijotée et délicatement parfumée à la sauge fraîche. Cette préparation se déguste bien chaude.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 1 belle aubergine,
• 6 petites quenelles,
• 1 boule de mozzarella,
• 40 g de parmesan,
• 1 boîte de tomates pelées en conserve,
• 1 c. à café de sucre,
• 2 c. à soupe de sauge,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Aubergine Quenelle étape par étape:

• 1Lavez et découpez l'aubergine en petits dés. Détaillez la mozzarella en tranches, ciselez la sauge et râpez le parmesan. Réservez.
• 2Mettez un filet d'huile à chauffer et faites dorer les dés d'aubergine. Salez et poivrez.
• 3Quand les aubergines sont translucides, ajoutez le sucre, la sauge et les tomates que vous écrasez à la fourchette directement dans la sauteuse.
• 4Diminuez le feu et faites cuire à feu doux une demi-heure.
• 5Quand la sauce a bien réduit, entamez le préchauffage de votre four à 200°C.
• 6Dressez le gratin en plaçant les quenelles dans le plat de service, que vous recouvrez de sauce, puis de tranches de mozzarella.
• 7Terminez en poivrant légèrement et en saupoudrant de parmesan.
• 8Mettez à cuire au four environ 10 minutes, le temps de faire gratiner le fromage. Servez bien chaud.

Imprimez la recette Aubergine Quenelle:

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