Recette Aubergine Ricotta

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Préambule : Hyper rapide et facile à faire, voici une assiette d'aubergines à la ricotta. Ce plat tire toute son originalité de l'ajout de noisettes en poudre qui apporte une saveur douce au plat et une touche automnale très gourmande.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 3 aubergines,
  • 1 pot de ricotta,
  • 100 g de noisettes,
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 bouquet d'aneth,
  • Zestes d'un citron non traité,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aubergine Ricotta étape par étape:

  • 1Commencez par préchauffer votre four à 190°C. Lavez bien vos aubergines car on ne retire pas la peau. Coupez-les en rondelles assez épaisses, de 3 ou 4 mm. Badigeonnez généreusement les morceaux d'aubergines avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine. Placez-les dans un plat à gratin et faites-les dorer au four pendant 30 minutes.
  • 2Préparez le reste de la recette pendant la cuisson des aubergines pour ne pas perdre de temps. Coupez la ricotta en dés et râpez le citron pour récupérer les zestes.
  • 3Ouvrez les noisettes à l'aide d'un casse-noisettes et concassez-les. Vous pouvez utiliser un robot Blender pour les mixer afin d'obtenir une poudre fine. Vous pouvez aussi acheter un paquet de poudre de noisettes déjà toute prête.
  • 4Sortez les aubergines cuites et présentez-les dans un joli plat de service. Déposez de façon esthétique les dés de ricotta, les zestes de citron, la poudre de noisettes et les brins d'aneth. Salez et poivrez à votre convenance.
  • 5Vous pouvez réaliser une sauce citronnée ce qui permet d'utiliser le reste de citron (rien n'est à jeter) pour accompagner cette entrée chaude mais qui peut être servie aussi froide.

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