Recette › Légume › Aubergine › Aubergine Salade

Préambule : Vous ne savez pas quoi faire de vos aubergines ? Réalisez une salade en seulement 10 minutes de préparation, pour une table de 8 personnes, à base de légumes rissolés accompagnés d'une vinaigrette au miel et au lime.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 2 aubergines,
• 4 courgettes,
• 2 poivrons de différentes couleurs,
• 3 c. à soupe de vinaigre blanc,
• 6 cl de basilic haché,
• 2 c. à soupe de jus de lime,
• 1 c. à soupe de miel,
• 3 oignons verts,
• 3 c. à soupe + 5 cl d'huile d'olive,
• 1/2 c. à café de sel,
• Poivre noir du moulin

Préparation de la recette Aubergine Salade étape par étape:

• 1Commencez par nettoyer puis détailler vos légumes : les poivrons en quatre, les courgettes en deux et les aubergines en deux également. Réalisez ensuite des tranches de ces derniers de 1,25 cm d'épaisseur.
• 2Préparez votre barbecue de façon à ce que la braise ne soit ni trop forte ni trop faible, puis graissez la grille avec de l'huile d'olive. Versez aussi 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une coupelle.
• 3Enduisez les légumes d'huile grâce à un pinceau de cuisine puis saisissez-les environ 3 minutes chacun sur chaque face. Lorsque l'empreinte de la grille s'affiche sur la peau, réservez les légumes.
• 4Découpez à nouveau les courgettes, les poivrons et les aubergines de façon à obtenir des cubes puis mettez de côté. Versez 5 cl d'huile d'olive dans une jatte avec le jus de lime, le miel et le vinaigre.
• 5Assaisonnez de sel et de poivre puis fouettez l'ensemble pour obtenir une vinaigrette. Déposez les légumes dedans avec les oignons verts émincés au préalable. Parfumez de basilic, remuez bien puis servez froid.
  

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