Recette Aubergine Sauce Tomate

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Préambule : Si vous aimez la ratatouille mais par forcément tous les légumes qui s'y trouvent alors vous devriez vous pencher sur cette recette d'aubergine à la sauce tomate, fondante et légère à la fois.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 1 belle aubergine,
  • 1 boîte de tomates concassées,
  • Huile d'olive extra vierge,
  • Herbes de Provence,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 petit oignon,
  • Gros sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aubergine Sauce Tomate étape par étape:

  • 1Passez l'aubergine sous l'eau claire, séchez-la dans un linge propre puis découpez-la en cubes. Hachez l'ail et l'oignon afin de les faire revenir dans l'huile d'olive à la cocotte.
  • 2Lorsqu'ils ont bien sué, ajoutez l'aubergine et remuez régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit colorée. Incorporez alors les tomates concassées et laissez mitonner 20 minutes à petit feu.
  • 3Mélangez de temps à autre, de façon à ce que cela n'accroche pas puis assaisonnez de sel et de poivre. Parfumez d'herbes de Provence pour terminer et dégustez sans attendre.

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