Recette Aubergine Tomate Courgette

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Préambule : Lorsque les beaux jours se fanent pour laisser place à une saison plus froide, quoi de mieux qu'un plat d'aubergine, de tomate et de courgettes ? Une recette végétarienne parfaitement équilibrée pour 4 personnes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 aubergine,
  • 1 tomate,
  • 3 courgettes,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 brin de thym,
  • 1 brin de romarin,
  • 20 cl de crème fraîche liquide,
  • 100 g de comté,
  • Huile d'olive,
  • 1/2 oignon,
  • 1 oeuf,
  • Sel

Préparation de la recette Aubergine Tomate Courgette étape par étape:

  • 1Nettoyez les légumes, détaillez l'aubergine et les courgettes en cubes puis émincez le demi-oignon et l'ail afin de les faire colorer dans l'huile d'olive. Préchauffez aussi le four à 225°C.
  • 2Ajoutez l'aubergine et les courgettes à la poêle et faites-les dorer pendant 15 minutes. Profitez-en pour réduire la tomate en macédoine et l'ajouter au dernier moment aux légumes.
  • 3Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes puis réservez. Fouettez 1 oeuf dans un bol, intégrez la crème fraîche, le sel, le thym et le romarin en remuant énergiquement puis graissez un plat à gratin avec de l'huile d'olive.
  • 4Tapissez le fond de légumes, nappez de crème à l'oeuf puis parsemez de comté râpé. Passez au four pendant 30 minutes et dégustez sans attendre.

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