Recette › Légume › Aubergine › Aubergine Végétarienne

Préambule : Notre recette d'aubergines farcies fait honneur à la cuisine végétarienne. La farce est composée de haché végétal relevé aux épices et à la sauce soja. C'est une préparation facile à faire qui peut même accompagner un plat plus traditionnel.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 à 4 personnes:

• 3 aubergines,
• Haché végétal,
• 1 petite boîte de pulpe de tomates en dés,
• 1 c. à soupe de sauce soja,
• 1 échalote,
• 1 gousse d'ail,
• 1 c. à soupe de persil frais,
• 1 c. à café de poudre de 4 épices,
• Sel,
• Poivre,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette Aubergine Végétarienne étape par étape:

• 1Pelez et émincez une gousse d'ail et une échalote que vous faites revenir avec un peu d'huile d'olive. Quand elles sont bien dorées, ajoutez le haché végétal, la sauce soja, les 4 épices, un peu de sel et de poivre. Mélangez et laissez brunir. Au bout de 5 minutes, ajoutez les tomates en dés. Diminuez le feu et faites mijoter.
• 2Lavez et ouvrez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les graines centrales avec une petite cuillère et ajoutez cette chair à la première préparation. Mettez les aubergines au micro-ondes à peu près 5 minutes pour les ramollir et les faire dégorger.
• 3Lancez le préchauffage de votre four à 180°C. Quand le haché végétal a cuit à peu près 5 minutes, incorporez le persil. Laissez encore deux minutes sur le feu puis retirez.
• 4Garnissez les aubergines avec cette farce et mettez à cuire au four une dizaine de minutes. Bon appétit !

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