Recette › Légume › Aubergine › Aubergine Verte

Préambule : Voici une succulente recette d'aubergines vertes à la mode thaï. La cuisson est réalisée au wok pour bien gratiner les légumes et les épices apportent beaucoup de parfum à cette préparation. A déguster avec du riz blanc.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 6 aubergines vertes,
• 2 escalopes de poulet,
• 400 g de lait de coco,
• 1 c. à soupe d'huile végétale,
• 1 gros oignon,
• 2 bâtons de citronnelle,
• 4 feuilles de citron kéfir,
• 3 c. à soupe de curry,
• 1 petit bol de soja frais,
• 1 jus de citron,
• De la coriandre fraiche

Préparation de la recette Aubergine Verte étape par étape:

• 1Détaillez les escalopes de poulet en dés de 2cm. Emincez l'oignon finement et écrasez les bâtons de citronnelle avec le manche de votre couteau. Ciselez la coriandre. Réservez.
• 2Faites chauffer l'huile dans un wok et ajoutez l'oignon pour le faire suer à feu doux.
• 3Quand il est translucide, rajoutez le poulet émincé et le curry. Mélangez bien.
• 4Lavez et découpez les aubergines en 8 gros morceaux. Montez le feu et faites-les dorer à feu vif quelques minutes avec l'oignon, les pousses de soja, le jus de citron, les feuilles de citron et les bâtons de citronnelle.
• 5Au bout de 5 minutes, diminuez le feu et versez le lait de coco. Salez et rajoutez un peu de curry.
• 6Laissez mijoter au moins 15 minutes, le temps de faire épaissir la sauce.
• 7Trois minutes avant de servir, ajoutez la coriandre. Mélangez bien et dégustez bien chaud.
  

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