Recette Aubergine Vinaigre

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Préambule : Si vous aimez les marinades, nous vous conseillons d'essayer nos aubergines au vinaigre. C'est tout simple à faire avec très peu de cuisson et le résultat est super. Laissez mariner les aubergines assez longtemps afin d'accentuer les saveurs.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 6 belles aubergines,
  • 1 l de vinaigre,
  • 10 gousses d'ail,
  • 1 l d'huile d'olive,
  • Gros sel,
  • Laurier,
  • Herbes de Provence

Préparation de la recette Aubergine Vinaigre étape par étape:

  • 1Nettoyez les aubergines en les lavant et en enlevant le pédoncule. Découpez-les en tranches un peu épaisses (0,5 cm). Mettez-les dans une passoire, recouvrez de gros sel et laissez dégorger au moins 12 heures. Préparez les aubergines la veille si possible.
  • 2Le lendemain, essuyez les aubergines avant de les tremper dans le vinaigre que vous aurez fait bouillir au préalable. Retirez au bout de quelques minutes et égouttez-les dans une passoire pour les laisser refroidir. Quand elles sont tièdes, pressez légèrement avec la paume de la main pour retirer encore davantage d'eau.
  • 3Pendant ce temps, épluchez et tranchez les gousses d'ail afin d'enlever le germe, puis émincez-les finement.
  • 4Dressez ensuite la préparation dans un grand bocal, dans lequel vous disposez en alternance les aubergines tranchées, l'ail et les herbes de Provence.
  • 5Versez ensuite l'huile d'olive jusqu'à recouvrir complètement les aubergines. Laissez mariner un bon moment avant de déguster.

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