Recette Avec Un Pâtisson

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Préambule : Le goût du pâtisson est bien relevé par la présence de roquefort et les lanières de bacon dans cette soupe très veloutée. Pour obtenir la quantité de chair nécessaire, choisissez un pâtisson moyen d'environ 700 grammes. Un plat idéal pour commencer le dîner !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 40 g de roquefort,
  • 3 tranches de bacon,
  • 450 g de chair de pâtisson,
  • 2 petits oignons,
  • 50 cl d'eau,
  • 1 cube de bouillon de volaille,
  • Huile d'olive

Préparation de la recette Avec Un Pâtisson étape par étape:

  • 1Faites chauffer l'eau dans une petite casserole et délayez-y le cube de bouillon. Epluchez et émincez les oignons. Lavez et essuyez le pâtisson. Puis coupez-le en quartiers et supprimez les graines. Pelez ensuite chaque quartier à l'aide d'un couteau d'office et débitez-les en petits morceaux.
  • 2Dans une grande casserole, faites suer les lamelles d'oignons avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elles commencent à dorer, ajoutez les morceaux de pâtisson et couvrez de bouillon de volaille chaud. A partir de l'ébullition, laissez cuire doucement pendant 20 minutes.
  • 3Pendant ce temps, découpez le bacon en lanières et faites-le revenir dans une poêle sans matière grasse. Réservez.
  • 4A la fin de la cuisson du pâtisson, incorporez le roquefort émietté. Puis éteignez le feu et mixez le bouillon de pâtisson avec un robot plongeur jusqu'à ce que la consistance soit veloutée. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • 5Répartissez le velouté de pâtisson dans des assiettes creuses ou des coupelles individuelles. Parsemez chaque assiette de lanières de bacon et servez immédiatement.

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