Recette › Sauce › Béchamel › Béchamel Kitchenaid

Préambule : Voici une recette de béchamel préparée avec votre robot Kitchenaid qui mérite d'être notée sur vos tablettes ! Elle est super facile à faire et en même temps très parfumée, notamment grâce à de multiples aromates (girofle, poivre, laurier...).

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 ml de lait,
• 25 g de farine,
• 25 g de beurre,
• 1 petit oignon,
• 1 feuille de laurier,
• 1 feuille de macis,
• 1 clou de girofle,
• 12 grains de poivre noir,
• 4 brins de persil,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Béchamel Kitchenaid étape par étape:

• 1Rincez le persil sous l'eau froide et émincez très finement l'oignon.
• 2Mettez le lait à chauffer en y glissant le persil, l'oignon émincé, les feuilles de laurier et de macis, les grains de poivre et les clous de girofle.
• 3Quand le lait commence à frémir, retirez du feu et couvrez pour laisser infuser un quart d'heure. Passez ensuite le lait au chinois de façon à récupérer un lait parfumé mais filtré de toute impureté. Les aromates étant devenus inutiles, débarrassez-vous-en.
• 4Mettez le beurre à fondre à feu doux et versez ensuite la farine d'un coup. Remuez 2 minutes avec une cuillère en bois pour faire un roux bien onctueux.
• 5Incorporez peu à peu votre lait sans cesser de remuer. Faites cuire à feu très doux à peu près 5 minutes, en mélangeant très souvent.
• 6Lorsque la sauce a bien épaissi, rectifiez l'assaisonnement, puis utilisez aussitôt. Si vous voulez conserver votre béchamel, attendez qu'elle refroidisse avant de la mettre au frais. Pensez à la couvrir d'un film plastique dès la fin de la cuisson, ce qui évitera la formation d'une peau épaisse à la surface.

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