Recette › Sauce › Béchamel › Béchamel Onctueuse

Préambule : Pour une béchamel onctueuse et ferme, cette recette se présente comme idéale. Avec des doses précises et des explications limpides, il vous sera aisé de reproduire cette sauce traditionnelle pour remplir l'équivalent d'une terrine en verre.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 30 g de beurre,
• 50 cl de lait à température ambiante,
• 1/2 c. à café de noix de muscade râpée,
• 40 g de farine,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Béchamel Onctueuse étape par étape:

• 1Commencez par faire chauffer le beurre dans un faitout avec le feu au minimum. Assaisonnez aussitôt de noix de muscade râpée, de sel et de poivre puis tamisez la farine pour en ajouter la moitié.
• 2Battez énergiquement pour obtenir un roux bien épais puis diluez avec le lait en l'ajoutant graduellement sans vous arrêter de touiller. Ajoutez le reste de farine en continuant de fouetter.
• 3Lorsque la béchamel épaissit, poursuivez la cuisson à petit feu encore quelques minutes puis éteignez et versez dans un petit pot en verre. Utilisez-la rapidement en accompagnement d'un repas chaud.

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