Recette Béchamel Tomate

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Préambule : Cette variante de la béchamel, additionnée de concentré de tomates, est appelée aussi sauce Aurore. Elle vous permettra d'accompagner vos quenelles ou vos pavés de poissons à la perfection avec sa texture onctueuse et sa couleur alléchante.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 20 cl de lait,
  • 1 boite de concentré de tomate,
  • 40 g de beurre,
  • 4 c. à soupe de farine,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Béchamel Tomate étape par étape:

  • 1Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le à fondre à feu doux dans une casserole.
  • 2Incorporez la farine et fouettez pour que le mélange s'amalgame bien.
  • 3Ajoutez le lait chaud petit à petit et remuez énergiquement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  • 4Laissez mijoter à feu très doux en remuant de temps en temps pour éviter la formation de grumeaux.
  • 5Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le concentré de tomates et le sel. Touillez bien le tout.

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