Page FacebookRecette Blanquette d'Agneau Basilic
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Préambule : Succès assuré pour ce plat simple, économique, et pourtant très généreux. Le basilic apporte du caractère et de l’originalité à cette recette, qui s’accompagnera fort bien d’un riz sauvage ou de pâtes fraîches. Côté vin, vous pourrez accorder cette blanquette d'agneau basilic avec un bon Bordeaux.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 1kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux,
- 1 oignon,
- 4 clou de girofle,
- 2 carottes,
- 2 c. à soupe de gros sel,
- 200g de crème fraiche,
- 30g de farine,
- 30g de beurre,
- 2 jaunes d'oeufs,
- 4 branches de basilic frais haché,
- 1 bouquet garni
Préparation de la recette Blanquette d'Agneau Basilic étape par étape:
- 1Dans un autocuiseur, déposer les morceaux de viande ainsi que tous les ingrédients nécessaires à la préparation du bouillon (oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, le gros sel et les carottes).
- 2Ajouter de l’eau froide jusqu’à ce que la viande soit complètement recouverte.
- 3Dès que la soupape commence à siffler, faire cuire pendant une demi-heure.
- 4Faire fondre le beurre dans une casserole en surveillant qu’il ne noircisse pas.
- 5Rajouter la farine doucement tout en mélangeant pour rendre la préparation homogène.
- 6Filtrer le jus de cuisson de la viande et en verser à peu près la moitié dans la casserole, petit à petit, en remuant constamment avec le fouet.
- 7Mettre à petit feu dès que la sauce a bien épaissi, puis ajouter les jaunes d’œufs l’un après l’autre, tout en continuant de bien mélanger.
- 8Verser la crème fraîche et laisser sur le feu 2 minutes en remuant énergiquement. Il ne faut absolument pas que le mélange bout !
- 9Pour finir, additionner la sauce du basilic haché et verser sur la viande.
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