Recette Blanquette d'Agneau Concombre

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 épaule d'agneau d'environ 1kg,
• 300g de champignons de Paris,
• 800g de concombre,
• 1 carotte,
• 1 oignon,
• 1 clou de girofle,
• 80g de beurre,
• 50g de farine,
• 3 jaunes d'oeufs,
• 10 cl de crème fraiche,
• le jus d'1/2 citron,
• 1 bouquet garni,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Blanquette d'Agneau Concombre étape par étape:

• 1Eplucher la carotte et la couper en petit morceaux.
• 2Peler l'oignon, et y enfoncer le clou de girofle.
• 3Désosser l'épaule d'agneau, et couper la viande en morceaux.
• 4Mettre la viande dans une cocotte et y ajouter l'oignon, le bouquet garni et la carotte. Saler. Laisser cuire pendant 45 minutes.
• 5Dans une casserole mettre 60 g de beurre à chauffer pour faire le roux. Lorsque le beurre est fondu ajouter la farine et bien mélanger.
• 6Laisser cuire 2 minutes puis mettre de côté.
• 7Laver les champignons et les couper en 4.
• 9Peler les concombres, et les couper en morceaux.
• 10Cuire les concombres dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Les égoutter et les réserver au chaud dans une casserole avec le reste du beurre.
• 11Cuire les champignons dans de l'eau bouillante avec le jus d'un demi-citron pendant 5 minutes.
• 12Dans un récipient mettre les jaunes d'œufs et la crème et bien battre. Saler et poivrer.
• 13Sur le roux froid verser 1 litre de jus de cuisson. Bien mélanger le tout et faire réduire pendant 5 minutes.
• 14Puis retirer du feu et ajouter le mélange œufs et crème.
• 15Dans un plat mettre la viande avec les concombres et les champignons. Napper de sauce et servir bien chaud.

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