Recette Blanquette d'Agneau Curry

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 800g d'épaule d'agneau,
• 2 carottes,
• 150g de petits oignons,
• 1 gros oignon,
• 50g de beurre,
• 1 boite de champignons de Paris,
• 20cl de crème fraiche,
• 2 c. à soupe de curry,
• 2 c. à soupe d'huile,
• 1 poireau,
• 50g de farine,
• 1 bouquet garni,
• 1 clou de girofle,
• poivre,
• sel

Préparation de la recette Blanquette d'Agneau Curry étape par étape:

• 1Préparer les carottes et le poireau : les laver et éplucher les carottes
• 2Couper l’agneau en gros morceaux.
• 3Dans une cocotte, mettre le poireau, les carottes, le bouquet garni, l’oignon et le bouillon.
• 4Saler et poivrer au goût et couvrir d’eau.
• 5Laisser mijoter à couvert pendant environ 2 heures à petit feu.
• 6Préparer les petits oignons : les peler et les laver.
• 7Faire revenir les oignons et les champignons dans une sauteuse. Faire mijoter à petit feu pendant un quart d’heure.
• 8Dans une casserole, préparer le roux au curry : fondre le beurre, ajouter la farine, remuer.
• 9Laisser revenir à feu doux durant quelques minutes. Ensuite ajouter le curry. Laisser refroidir.
• 10Ajouter le jus de caisson sur le roux. Épaissir le sauce à petit feu.
• 11Ajouter les morceaux d’agneau, les champignons, les oignons et la crème fraîche.
• 12Cuire l’assaisonnement durant un quart d’heure à petit feu.
• 13Servir chaud avec du riz blanc.

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