Recette Blanquette d'Agneau Traditionnelle

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 600g d'épaule d'agneau découpée,
• 6 gousses d'ail,
• 1 oeuf,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 noix de beurre,
• persil,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Blanquette d'Agneau Traditionnelle étape par étape:

• 1Mettre le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte et faire chauffer.
• 2Puis mettre la viande et baisser le feu pour qu'elle ne se colore pas.
• 3Peler les gousses d'ail et les couper en petits morceaux.
• 4Enlever la viande de la cocotte et mettre l'ail pendant une minute. Remettre la viande.
• 5Verser de l'eau à hauteur de la viande. Poivrer et saler.
• 6Couvrir et laisser sur feu doux pendant 50 à 60 minutes.
• 7Lorsque la cuisson est terminée, enlever la viande de la cocotte et la mettre dans un plat.
• 8Casser l'œuf et séparer le blanc du jaune.
• 9Prélever un peu de jus de cuisson et le mélanger avec le jaune.
• 10Eteindre le feu et verser le mélange de jus et d'œuf. Bien battre afin que cela soit homogène et épais.
• 11Avec une fourchette ajouter le blanc d'œuf dans la cocotte en faisant des filaments.
• 12Napper la viande avec la sauce.
• 13Hacher le persil et le saupoudrer sur la viande.

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