Recette › Viande › Veau › Blanquette de Veau au Wok

Préambule : Très originale, cette recette de blanquette de veau au wok est particulièrement succulente. En plus, elle est très facile à préparer, il serait donc dommage de s'en priver ! Agrémentée de riz nature parfumé, ou d'une poêlée de petits légumes de saison bien croquants, elle fera le bonheur de tous les convives... La recette Blanquette de Veau au Wok a été imprimée 258 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,5kg d'épaule de veau coupée en gros morceaux,
• 250g de champignons de Paris,
• 2 oignons blancs finement hachés,
• 2 carottes détaillées en batonnets,
• 1 petit pot de crème fraiche entière,
• 3 jaunes d'oeuf,
• 75cl de bouillon de volaille tiède,
• 1 bouquet garni,
• 3 c. à soupe de farine,
• le jus d'1 petit citron vert,
• huile,
• beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau au Wok étape par étape:

• 1Dans un wok, faire revenir à température moyenne la viande dans l'huile et le beurre.
• 2Saler et poivrer, puis incorporer la farine en remuant pendant quelques minutes.
• 3Verser ensuite le bouillon.
• 4Ajouter enfin les bâtonnets de carotte et les oignons hachés, ainsi que le bouquet garni.
• 5Laisser mijoter toujours à température modérée cette préparation, à couvert, pendant 30 minutes.
• 6Incorporer alors les champignons de Paris émincés, puis recouvrir le wok et poursuivre la cuisson encore pendant 30 minutes.
• 7Récupérer le jus de cuisson, en réservant la viande et les légumes.
• 8Faire bouillir ce jus filtré.
• 9Lui ajouter les jaunes d'oeuf salés, battus avec la crème et le citron.10 Faire épaissir, puis rajouter la viande, quelques minutes.

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