Recette › Viande › Veau › Blanquette de Veau aux Légumes

Préambule : Très traditionnelle, et particulièrement appréciée de tous, la blanquette de veau aux légumes accompagnée de son riz est un véritable délice. D'une préparation vraiment aisée, mais efficace, sa cuisson en auto-cuiseur est d'une simplicité enfantine ! De quoi jouer les cordons bleus sans complexité ni complexes...

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,5kg de veau en morceaux,
• 6 carottes coupées en tronçons,
• une douzaine de petites pomme de terre épluchées,
• 2 oignons blancs finement émincés,
• 600g de riz,
• 125g de beurre,
• 100g de farine,
• 3 c. à soupe de fond de veau,
• 1 litre d'eau,
• 1 bouquet garni

Préparation de la recette Blanquette de Veau aux Légumes étape par étape:

• 1Dans un auto-cuiseur, verser l'eau et ajouter les morceaux de viande, ainsi que le bouquet garni.
• 2Ajouter les pommes de terre et les carottes.
• 3Fermer, puis lorsque l'auto-cuiseur est sous pression, laisser cuire 3/4 d'heure.
• 4Pendant ce temps, faire chauffer de l'eau salée dans une casserole, et y faire cuire le riz. Égoutter.
• 5Dans une casserole, mélanger le beurre au préalable fondu avec la farine.
• 6Verser en remuant quelques louches de bouillon de cuisson de viande, puis incorporer le fond de veau.
• 7Bien mélanger, puis ajouter le veau et le riz. Laisser réchauffer un peu avant de servir.
  

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