Recette Blanquette de Veau Sauce Blanche

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,5kg de poitrine de veau,
• 2 verres de vin blanc sec,
• 1 gros oignon,
• quelques clou de girofle à piquer sur l'oignon,
• 1 bouquet garni,
• 2 gousses d'ail pelées,
• 2 c. à soupe de farine,
• 30g de beurre,
• 1 jaune d'oeuf,
• persil haché,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau Sauce Blanche étape par étape:

• 1Dans une casserole, déposer les morceaux de veau, puis saler et recouvrir d'eau froide, puis porter à ébullition.
• 2Écumer, ajouter le bouquet garni, puis verser le vin blanc sec, et laisser cuire pendant 3/4 d'heure.
• 3Égoutter le veau, en réservant le bouillon de cuisson.
• 4Faire fondre le beurre, puis lui incorporer la farine, en remuant.
• 5Lorsque le mélange colore, verser 3 louches du bouillon et épaissir en remuant sans cesse.
• 6Assaisonner de poivre (éventuellement rectifier le sel), puis ajouter les morceaux de veau.
• 7Laisser mijoter un quart d'heure avant de servir, parsemé du persil.

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